מוקפץ עם ג'ק פרוט

אז הגיע לחנות 'בחור' חדש - פרי הג'ק* ואני מיד בודקת במה מדובר. מסתבר שמשמש כתחליף בשר בגלל המרקם המיוחד בעיקר והטעם הנייטרלי, ואני מעלה ריר מהתמונות והמתכונים ברשת... אז מי נשאר עם ריר?? לא אני!

הכנתי מוקפץ מדהים עם הפרי הזה ומה אגיד ומה אספר - טעייייים!!! כל כך טעים!

אופן ההכנה:

לשטוף את הג'ק פרוט ולסנן, להכין מרינדה עם טריאקי, רוטב צ'ילי או סילאן – מה שאוהבים.

מזכיר במראה, מרקם וטעם את הארטישוק

בינתיים להקפיץ מבחר ירקות כמו בצל, גמבה, פטריות, שעועית ירוקה, כרובית, ברוקולי – לבחור מה שאוהבים.

לשים בצד.

להקפיץ לבד את הג'ק פרוט עם נוזלי המרינדה, לתת לו זמן להתרכך ואז לפרום אותו מעט עם מזלג – לרסק טיפה. להוסיף את שאר הירקות וחצי קופסא של חלב קוקוס.

לתבל עם מעט פלפל שחור. שימו לב שגם הג'ק פרוט מלוח מעט וגם הטריאקי, אז בהתחלה לא להוסיף מלח בכלל, ולטעום.

המוקפץ כפי שמופיע במתכון אינו בעל אינדקס גליקמי נמוך. כדי להפוך אותו לכזה, יש להימנע מרוטב צ'ילי, סילאן או טריאקי ולשים רק רוטב סויה ללא סוכר, ולהגיש עם קינואה או כוסמת במקום אורז.

*הערך תזונתי של ג'ק פרוט כולל בין היתר את ויטמין A, בטא קרוטן, ויטמין C, לוטאין, ויטמנים מקבוצת הויטמין B והוא גם עשיר בסיבים תזונתיים רבים. הג'ק פרוט מכיל ליקופן בכמות של בערך פי 70 בהשוואה לכמות המצויה בעגבניות ויש בו בטא קרוטן בכמות של פי 10 בהשוואה לזו המצויה בגזרים. יש בו גם 1.7 גר' חלבון, 23 גר' פחמימות, 29 מג' מגנזיום, 24.4 מג' סידן.